省畜科院养兔科研团队在四川白兔肉质调控机理研究方面取得新进展

近日，省畜科院养兔科研团队在四川白兔肉质调控机理研究方面取得重要进展，相关成果以《Transcriptomics and 4D-DIA proteomic analysis reveal differences in meat quality between Sichuan white rabbits and New Zealand white rabbits》为题，发表于中科院二区期刊《Food Chemistry: Molecular Sciences》（IF=4.7），为地方遗传资源四川白兔的开发与利用提供了理论基础。

四川白兔是我国优良地方遗传资源，具有性成熟早、繁殖性能好、适应性强、耐粗饲、肉质优良等特性，然而目前关于四川白兔肉质性状的研究仍极为有限，对其肉质性状分子调控机理研究更是缺乏，影响了对其进行有效的开发利用，本研究正瞄准这一需求展开。

本研究首先对四川白兔和新西兰白兔的肉质特性进行了系统比较，结果表明：四川白兔兔肉失水率和剪切力较低，而肌内脂肪（IMF）含量较高。同时，通过应用高通量转录组和4D-DIA蛋白质组学技术，在两个品种中筛选出848个差异表达基因和140个差异表达蛋白，研究发现四川白兔IMF的积累主要与脂质生物合成上调和脂肪酸氧化抑制有关，保水能力强与其氧化磷酸化与产热作用的富集高有关，而ECM相关整合素β亚基的上调与嫩度改善相关。整合转录组学和蛋白质组学分析表明，脂质生物合成上调、脂肪酸氧化抑制以及ECM-受体信号传导增强共同促进了四川白兔更优的肉质。本研究为改善兔肉品质提供了候选分子靶点，同时也为未来培育优质肉兔新品种提供了可利用的理论基础。

省畜科院养兔所邝良德副研究员为论文第一作者，李丛艳研究员为该论文的共同通讯作者。该研究得到四川省兔创新团队项目（SCCXTD-2024-26）、四川省财政运行专项（SASA2025CZYX004）、四川省畜禽育种攻关项目（2021YFYZ0033）、国家现代农业产业技术体系（CARS-43- D-1）等项目的支持。